MENU NOEL COMPLET (hors dessert)

MISE EN BOUCHE
La saint jacques et le coing
ceviche de coquilles saint jacques au safran en raviole translucide de coing, condiment pomme, coing et patate douce parfumé au gingembre et citron vert
 
ENTREE
Le foie gras et les agrumes
Le Foie gras en fine gelée de rooibos vanille, chutney aux agrumes et poivre de timut
 
PLAT
La pintade et la truffe
Ballottine de pintade à la truffe, sauce suprême au cognac, milllefeuille de pommes de terre et crème de panais